水是自然界最普通的物质, 但又是生命存在和发展的必要条件。日常饮水，不仅要重视饮水量是否足够、水质是否安全，还应该从更深层次上去了解水与生命、水与健康的联系。
人体体重的三分之二是水，因此常说人是水做的。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中建议居民足量饮水，成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml，在高温和运动状况下每天的饮水量甚至可以增加到3000毫升。
成年人的机体组成成分中，蛋白质占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1%~2%，钙等矿物质占6%，而大约60%为水。
每个器官的含水量有所不同，水分占大脑的75%、心脏的75%、肺的86%、肝脏的86%、肾脏的83%、肌肉的75%、血液的83%……但凡缺少1%~2%的水分，人体各个器官就得不到充足的水分和营养（来自《生物学通报》-人体与动物体水含量）。
人体的水大约每18天便更新一次。成年人每天饮用水的标准是：每千克体重应该补充40毫升的水。
“口干”是缺水的最后征兆，当大脑感到身体缺水的信号时，身体已经“干旱”好久了。人体内水分缺乏会导致体液失衡、血液的浓度增加和pH值降低，从而影响新陈代谢的正常进行（来自《水与生命》）。
水是体内一切生理过程中生物化学变化不可少的介质。研究发现，人体缺水可导致超重、高血压、糖尿病、过敏、哮喘等多种疾病。
现代科学研究发现，遗传基因DNA和水关系密切。英国科学家汉密尔顿曾在20世纪70年代做过一项研究，测量人体血液中60多种化学元素含量与水中元素、地壳元素的分布，结果发现三者的含量曲线有着惊人的相似（来自《水与生命》）。
人体对水的吸收简单而直接。喝水之后，水大部分被小肠和大肠直接吸收，通过肠黏膜吸收至肠道毛细血管或淋巴管，成为血液的一部分流入心脏，最后由心脏输送到全身各个组织（来自《水与生命》）。
水进入人体后，是以分子团的形态存在的，这些水分子团要进入细胞，必须通过细胞膜的特定通道。相比大分子团结构的水，那些小分子团结构的水更容易进入人体细胞内，参与生命代谢活动，把各种离子带到细胞内。
同时，水是矿物质最好的载体，人体必需的矿物质有5%~20%是从饮用水里获得的（来自《水与生命》）。
身体需要水的理由，任何东西无法替代（源自《水是最好的药》）：
人体内有一个“干旱”管理机制，在人体缺水时严格分配体内储备的水，身体缺水时，让最重要的器官先得到足量的水以及由水输运的营养。
2．水可以防止基因遭破坏，并使基因修复机制更加有效。
3．水可以大幅度提高骨髓免疫系统的效率，所以水也可以提高防癌的效率。
5．水可有助于食物分解成细小的颗粒，促使它们消化、吸收和新陈代谢。
7．在血液、红细胞和肺部收集氧气的过程中，水可以提高效率。
8．水可以清除身体各部分产生的有毒废物，并把它们交由肝和肾处理。
9．水是关节空隙的主要润滑剂，它有助于防止关节炎和背部疼痛。
12．水是大脑产生所有荷尔蒙(包括褪黑激素)的必需物质。
17．水可以使骨髓的造血机制恢复正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤。
18．水可以大幅度提高身体的免疫功能，以对抗感染和癌细胞的产生。
